炭疽(anthrax)是由炭疽桿菌所致，一種人畜共患的急性傳染病。人因接觸病畜及其產品及食用病畜的肉類而發生感染。臨床上主要表現為皮膚壞死、潰瘍、焦痂和周圍組織廣泛水腫及毒血癥癥狀，皮下及漿膜下結締組織出血性浸潤;血液凝固不良，呈煤焦油樣，偶可引致肺、腸和腦膜的急性感染，并可伴發敗血癥。自然條件下，食草獸最易感，人中等敏感，主要發生于與動物及畜產品加工接觸較多及誤食病畜肉的人員。